給食の鬼 子どもたちの人生を豊かに

学校・福祉・保育関係のみなさん、ぜひご注目ください。

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１月１６日（月）午後１０時～１０時４８分
※再放送　２０日（金）午前０時１５分（木曜深夜）
NHKプロフェッショナル仕事の流儀
http://www.nhk.or.jp/professional/index.html
子供を鍛える、母の給食　管理栄養士・佐々木十美

北海道東部の小さな町・常呂郡置戸町。ここの学校給食は、日本一との評判が高い。この給食を、４０年かけて作り上げてきたのが、「給食の鬼」と呼ばれる管理栄養士・佐々木十美（６０歳）だ。１９種類のスパイスを使った本格的なカレーに、化学調味料を一切使わない味噌（みそ）汁、手作りで焼いたパン・・・地場の旬の食材にこだわったそのメニューは、１年間を通じて重なることはない。もちろん、１食あたり平均２５０円という予算のカベはクリアしている。
佐々木の信念は、子供にこびず、本物のおいしさを教えること。食生活が日々変化していく今、将来に渡っても通用するような“おいしさ”の基本的な感覚を教えることで、子供の人生を豊かにしたいと願う。
２０１２年の３月をもって、給食作りの現場を引退する佐々木。新人栄養士に心を伝える最後の日々を追った。
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